Vins Corbières Château Aiguilloux - 2019

Avis Viniou

Le Château Aiguilloux 2019 en appellation Corbières AOC est un vin rouge issu d’un assemblage traditionnel des cépages phares du Languedoc, tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et peut-être le Mourvèdre. Ce millésime 2019, récolté sous un soleil généreux, offre une robe profonde, aux reflets pourpres. Au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d'épices douces et une touche subtile de réglisse. En bouche, le vin révèle une belle structure tannique, soutenue par une acidité équilibrée, avec une finale longue, marquée par la fraîcheur du fruit et des notes légèrement poivrées. La vinification respecte le potentiel du terroir, favorisant l’expression pure du raisin et une extraction équilibrée permettant au vin de conserver élégance et buvabilité.

La région du Languedoc, et plus particulièrement l'appellation Corbières, est réputée pour ses paysages vallonnés, son climat méditerranéen chaud et sec, ainsi que ses sols pauvres, souvent composés de schistes, de calcaires ou de marnes. Ces particularités apportent complexité et concentration aux vins. La vigne s'épanouit dans un environnement non seulement influencé par le soleil mais aussi par le souffle du vent, qui protège les raisins de l’excès d’humidité. Les Corbières sont l'une des plus anciennes régions viticoles de France, marquées depuis l’époque romaine par une tradition viticole profonde et un savoir-faire transmis entre les générations.

Pour accorder au mieux ce Château Aiguilloux 2019, privilégiez des plats régionaux comme un cassoulet de Castelnaudary, un magret de canard grillé ou un ragoût de sanglier aux herbes de la garrigue. Les tanins souples et la puissance aromatique accompagneront également très bien une côte de bœuf ou un plateau de fromages affinés, notamment le Roquefort.

Pour apprécier ce vin dans des conditions optimales, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Pensez à l’aérer une à deux heures avant la dégustation, afin de laisser s’exprimer pleinement sa richesse aromatique et sa finesse tanique. Ce vin peut également patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.