Vins Corbières Escattes - Hérisson - 2018

La cuvée Hérisson 2018 du Château Escattes s’inscrit pleinement dans la tradition des rouges de Corbières AOC. Ce vin d’assemblage met en valeur les principaux cépages du Languedoc, généralement syrah, grenache, mourvèdre et carignan, même si le détail précis de l’encépagement n’est pas indiqué ici. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo clémente, propice à une belle maturation des raisins, avec des vendanges permettant d'obtenir des vins concentrés mais harmonieux. La vinification, réalisée en cuves pour préserver le fruité tout en favorisant l'extraction douce des tannins, assure à la fois structure, rondeur et finesse à cette cuvée, tout en offrant un profil aromatique généreux : fruits noirs mûrs, notes d’épices méditerranéennes et une touche de garrigue caractéristique du terroir.

La région des Corbières, située au sud du Languedoc, se distingue par ses paysages sauvages où vignobles côtoient pins, chênes verts et herbes aromatiques. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, chaud et venté, la vigne y prospère sur des sols variés de schistes, calcaires et grès, qui confèrent aux vins intensité et typicité. Cette histoire viticole, marquée par des influences romaines puis monastiques, fait des Corbières l'un des plus vastes et dynamiques vignobles du Languedoc, reconnu pour la diversité et la générosité de ses vins rouges.

La cuvée Hérisson 2018 s’accordera idéalement avec une cuisine du Sud riche en saveurs : gardianne de taureau, daube de sanglier, agneau grillé aux herbes de Provence ou cassoulet traditionnel. Elle pourra aussi accompagner un plat de magret de canard aux figues ou un plateau de fromages affinés, notamment ceux à pâte dure ou demi-dure comme le Laguiole ou la tomme de brebis.

Pour profiter pleinement de l'expression aromatique et de la structure de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d'une heure en carafe si possible. Ce temps d’ouverture permettra d’adoucir ses tanins et de révéler toute la complexité de ses arômes.