Vins Corbières Aussières - A d'Aussières - 2022

Avis Viniou

La Cuvée A d'Aussières 2022, issue du domaine Aussières, incarne parfaitement l'esprit des Corbières AOC, l'une des appellations les plus emblématiques du Languedoc. Ce vin rouge sec se compose généralement d'un assemblage classique méditerranéen, dominé par le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan. Le millésime 2022, marqué par un printemps doux suivi d’un été chaud mais non caniculaire, a permis une belle maturité phénolique, donnant un vin d'une robe intense, aux arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, avec une touche subtile d'épices et de réglisse. La vinification, précise et respectueuse du fruit, laisse transparaître la fraîcheur et la typicité du terroir.

Nichée au cœur du massif des Corbières, la propriété d’Aussières bénéficie d’un environnement exceptionnel, à la fois sauvage et préservé. Le vignoble s’étend sur des sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, qui apportent au vin profondeur et minéralité. La région du Languedoc est dotée d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, ponctués de quelques pluies providentielles, et par le souffle asséchant du vent marin. Enraciné dans une tradition viticole bimillénaire, le Languedoc a su réinventer ses styles et son image, alliant tradition et modernité pour produire aujourd’hui des vins de caractère, expressifs et généreux.

La structure et la générosité aromatique de la Cuvée A d’Aussières 2022 en font le compagnon idéal de viandes grillées ou rôties, comme un agneau de lait des Corbières, un magret de canard aux figues ou une entrecôte aux herbes de Provence. Les classiques régionaux comme le cassoulet ou un civet de sanglier feront également ressortir toute la gourmandise du vin. Pour un accord végétarien, un tian de légumes méditerranéens ou une ratatouille parfumée seront sublimés par sa rondeur.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Une aération préalable d’une demi-heure en carafe permettra de révéler toute la complexité aromatique de la cuvée. Ce vin peut déjà se savourer sur la jeunesse de son fruit mais s’exprimera aussi admirablement après quelques années de garde.