Vins Corbières Château Ollieux Romanis - O.R. - 2018

Avis Viniou

Le Château Ollieux Romanis Cuvée O.R. 2018 incarne à merveille l’esprit et la générosité des grands vins rouges du Languedoc, plus précisément de l’appellation Corbières AOC. Cette cuvée est un assemblage typique des cépages emblématiques de la région, où le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre s’expriment avec caractère. La vinification privilégie la maturité optimale des raisins, avec souvent une macération prolongée et un élevage partiel en fûts pour révéler puissance, complexité et élégance. À l’œil, ce vin se pare d’une belle robe rubis profond ; au nez, les arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de notes légèrement boisées séduisent immédiatement. En bouche, il dévoile une texture ample, des tanins fondus et une finale persistante aux accents méditerranéens.

Le terroir de Corbières, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen fait d’étés chauds, d’hivers doux et d’une influence marine limitant les stress hydriques. Les sols variés, allant des schistes aux calcaires en passant par des marnes et galets roulés, participent à la richesse et à la diversité des expressions des vins du domaine Ollieux Romanis. Ce vignoble ancré dans l’histoire viticole française se distingue par sa mosaïque de paysages et la culture de la vigne qui s’y pratique depuis l’époque romaine.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez une cuisine du Sud généreuse : l’agneau rôti aux herbes de Provence, le cassoulet traditionnel, mais aussi une daube de bœuf ou, plus simplement, une assiette de charcuteries et fromages affinés. Les plats à base de légumes méditerranéens, comme une ratatouille provençale, s’accorderont également à merveille avec ce vin marqué par la garrigue.

Je vous conseille de servir le Château Ollieux Romanis Cuvée O.R. 2018 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour que ses arômes s’ouvrent pleinement. Idéal à boire dès maintenant, il pourra aussi évoluer encore quelques années en cave pour dévoiler de nouveaux arômes.