La Cuvée La Bégou 2010 du Domaine Maxime Magnon est un vin blanc sec d’appellation Corbières AOC, certifié en agriculture biologique. Élaborée principalement à partir du cépage grenache blanc, complété souvent par du grenache gris et parfois du macabeu, cette cuvée met en avant la fraîcheur et la singularité des blancs du terroir méditerranéen. Le millésime 2010, marqué par une belle maturité des raisins et un état sanitaire optimal, offre un vin à la robe jaune paille éclatante. La vinification, menée avec précision par Maxime Magnon, se fait dans le respect du fruit, souvent par pressurage direct et fermentation en foudres ou demi-muids, favorisant une micro-oxygénation subtile qui apporte complexité et finesse au bouquet. En bouche, on retrouve des arômes de fleurs blanches, de poire mûre, quelques notes d’agrumes et une légère touche anisée, typique du grenache blanc sur des sols calcaires.
La région du Languedoc, et plus spécifiquement le terroir des Corbières, est connue pour ses fortes influences méditerranéennes : des étés chauds, des hivers doux, et un vent fréquent qui contribue à la bonne santé des vignes et permet une culture biologique réussie. Le sol est composé principalement de schistes, de calcaires et d’argiles, offrant une minéralité et une fraîcheur particulière aux vins blancs du secteur. L’histoire viticole des Corbières est millénaire, mais c’est depuis une vingtaine d’années que des vignerons comme Maxime Magnon travaillent à exprimer toute la richesse de ces terroirs sur des vins blancs confidentiels et raffinés.
Ce vin sec et expressif sera parfait pour accompagner un poisson grillé tel qu’un loup ou une dorade, une salade de poulpe aux agrumes ou un plateau de fruits de mer. On pourra également l’accorder avec des fromages de chèvre frais et des spécialités régionales comme la tielle sétoise ou une brandade de morue. Envisagez aussi un curry de légumes doux pour une alliance originale qui fera ressortir la minéralité du vin.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, je vous recommande de la déguster à une température de service de 10-12°C. Un passage de 30 minutes en carafe permettra d’ouvrir le bouquet aromatique, surtout sur un millésime de 2010 qui a gagné en complexité au fil des années.
