La Cuvée La Bégou 2022 du Domaine Maxime Magnon est un blanc sec issu de l’appellation Corbières AOC, dans le vaste vignoble du Languedoc. Conçue en assemblage, cette cuvée repose principalement sur le grenache gris et le grenache blanc, deux cépages emblématiques du sud, cultivés sur des parcelles escarpées à dominante de sols de schistes et de calcaires. La vinification, privilégiant les levures indigènes et un élevage long, accentue la pureté aromatique et la texture en bouche. Ce vin dévoile au nez des arômes de fleurs blanches, de poire et parfois de subtiles notes anisées ou miellées, avec une bouche ample mais fraîche, portée par une salinité remarquable et une finale longue, légèrement citronnée.
Le Languedoc, et plus précisément la zone des Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen très marqué : ensoleillement généreux, vents réguliers (notamment la Tramontane) et faibles précipitations confèrent aux raisins leur maturité et concentration. La richesse du terroir, mêlant argilo-calcaires, schistes et parfois galets roulés, offre une mosaïque propice à l’expression de vins à la fois puissants et élégants. L’histoire des Corbières, entre mer et montagne, se reflète dans la diversité des styles et la montée en qualité de ses blancs, longtemps restés confidentiels.
Pour sublimer la Cuvée La Bégou, privilégiez des accords avec des poissons grillés, des fruits de mer, en particulier des huîtres de Bouzigues ou une dorade royale simplement rôtie avec un filet d’huile d’olive. Les saveurs méditerranéennes, comme un risotto au fenouil ou une brandade de morue, s’y marient parfaitement. Un fromage de chèvre frais ou un pélardon des Corbières viendra compléter harmonieusement la dégustation.
Pour révéler toute sa minéralité et sa complexité aromatique, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une ouverture trente minutes avant la dégustation lui permettra de s’aérer et d’exprimer toutes ses subtilités.
