Vins Corbières Philippe Stratieff - Vieille Vigne - 2012

Avis Viniou

La cuvée Vieille Vigne 2012 du Château Philippe Stratieff en Corbières AOC incarne parfaitement l’expression des vieux ceps du Languedoc. Ce vin rouge, issu d’un assemblage traditionnel des cépages de l’appellation – avec généralement une prédominance de Carignan, complété de Grenache, Syrah et parfois Mourvèdre – se distingue par l’intensité de ses arômes et sa structure élégante. Le millésime 2012, après dix ans de garde, offre une maturité harmonieuse, avec des notes de fruits noirs confiturés, des touches d’épices douces, de garrigue et une pointe de sous-bois héritée de l’âge. Les vieilles vignes confèrent au vin profondeur et concentration, tandis que la vinification met en avant la richesse du fruit tout en préservant la fraîcheur typique du terroir.

La région du Languedoc, et particulièrement les Corbières, profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’influence marine et les vents, qui favorisent la bonne maturation des raisins et préservent leur équilibre acide. Le sol est très varié : schistes, calcaires, grès ou encore galets roulés, ce qui donne des vins à la typicité marquée selon les parcelles. Les Corbières possèdent une longue histoire viticole, façonnée par les moines cisterciens dès le Moyen Âge, ce qui en fait l’un des plus anciens terroirs du Languedoc et une source inépuisable de diversité gustative.

Pour les accords mets-vins, ce Corbières s’accordera magnifiquement avec une cuisine généreuse et méditerranéenne. Essayez-le sur un gigot d’agneau rôti, une daube de bœuf aux olives, du magret de canard, ou même un cassoulet, plat emblématique de la région. Il saura aussi sublimer des fromages à pâte dure de caractère comme le Laguiole ou le Salers.

Pour apprécier pleinement ce millésime, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe, afin de révéler toute la profondeur des arômes et la complexité soyeuse de ses tanins assouplis par le temps.