Vins Corbières Château Padère - Côtes de Buzet - 1970

Avis Viniou

Le Château Padère 1970, Cuvée Côtes de Buzet, se distingue par sa rareté et son style. Bien que l'intitulé mentionne "Côtes de Buzet", il s'agit ici d'une cuvée du Languedoc, en appellation Corbières, une région réputée pour ses vins à la forte personnalité et à la palette aromatique riche. Le millésime 1970, particulièrement ancien, témoigne d’un long vieillissement et confère au vin des notes évoluées. Ce vin orange sec est élaboré selon un procédé où les raisins blancs macèrent avec leurs peaux, donnant ainsi une belle robe ambrée, une structure tannique subtile et un profil aromatique complexe, mariant des notes de fruits secs, d’écorce d’orange, de thé noir et d’épices.

Le terroir de Corbières, le plus vaste du Languedoc, repose sur une mosaïque de sols (schistes, argilo-calcaires, graves), baignés de soleil méditerranéen. Cette diversité, alliée au mistral et à la tramontane, confère aux vins une grande variété de caractères. L’histoire viticole du Languedoc, ancrée depuis l’Antiquité, connait une renaissance qualitative depuis plusieurs décennies. Les vignerons comme ceux du Château Padère valorisent aujourd’hui des méthodes traditionnelles et respectueuses du terroir, favorisant l’expression authentique des cépages.

Ce type de vin orange sec se prête à des accords mets-vins originaux. Il accompagnera superbement une cuisine méditerranéenne relevée, des tajines aux fruits secs, une poularde aux morilles, ou même des plats à base de champignons et de légumes racines. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux Laguiole ou la tomme de brebis des Corbières, seront aussi de précieux alliés. Vous pouvez également l’associer à des tapas de la région, tels que les anchois marinés ou l’Escalivada.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 12 à 14°C. Pensez à carafer légèrement afin de révéler ses arômes complexes et permettre à la bouteille de s’ouvrir après tant d’années en cave. Ce vin, rare et singulier, sera un témoignage vivant du temps qui passe et du savoir-faire ancestral des Corbières.