Avis Viniou
Le Castelmaure Cuvée N°3 2010, issu de l’appellation Corbières AOC, est un vin rouge typique du Languedoc, élaboré à partir d’un assemblage dominé par les cépages traditionnels de la région, tels que le Carignan, le Grenache et la Syrah. Ce millésime 2010 se distingue par sa belle maturité et une structure soyeuse, résultat d’un élevage soigné mêlant cuves inox et parfois un passage en barrique pour assouplir les tanins et apporter une touche d’élégance supplémentaire. Les raisins proviennent de vieilles vignes implantées sur des sols de schistes et de calcaires, conférant au vin une complexité aromatique faite de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles notes de garrigue et de thym.
La région des Corbières s’étend au sud du Languedoc, entre la Méditerranée et les premiers contreforts des Pyrénées. Bénéficiant d’un climat chaud et sec, tempéré par la tramontane et la proximité marine, le vignoble profite de conditions idéales pour donner des vins puissants mais équilibrés. Les sols variés, riches en schistes, calcaires et galets roulés, permettent aux racines de puiser en profondeur, favorisant des rendements raisonnés et la concentration des arômes. L’histoire viticole des Corbières remonte à l’Antiquité, et la coopérative Castelmaure fait figure de référence en misant sur l’excellence et le respect du terroir.
Pour sublimer ce Corbières généreux, privilégiez des plats à base de viandes mijotées comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou encore un magret de canard à la garrigue. Les amateurs de cuisine régionale pourront l’associer à une gardianne de taureau ou une cassoulet maison, auxquels il apportera relief et fraîcheur. Les fromages affinés à pâte dure, tel un vieux Laguiole, seront également de parfaits compagnons.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après un léger passage en carafe pour réveiller sa complexité. Ce 2010 est aujourd’hui à pleine maturité, offrant un plaisir immédiat mais pouvant encore évoluer quelques années en cave pour les amateurs de sensations plus fondues.
