La Cuvée N°3 du Château de Castelmaure, millésime 2019, est un vin rouge sec issu de l’appellation Corbières AOC, dans le Languedoc. Ce vin est traditionnellement un assemblage de cépages typiques de la région, tels que la Syrah, le Grenache et le Carignan, ce qui lui confère une belle structure, des arômes de fruits noirs, d’épices et des notes de garrigue caractéristiques. Le 2019 se distingue par une expression généreuse du fruit, une bouche ample et des tanins souples, résultat d’une vinification soignée et d’un élevage destiné à préserver la fraîcheur et l’authenticité du terroir.
Le vignoble de Corbières s’étend entre les contreforts des Pyrénées et la Méditerranée, profitant d’un climat chaud et sec, avec des vents fréquents qui assainissent les vignes. Les sols, très variés, mêlent schistes, calcaires, marnes et galets roulés, favorisant une richesse aromatique et une belle minéralité dans les vins. La région possède une histoire viticole ancienne, marquée par la diversité de ses terroirs, qui permet la production de rouges puissants, équilibrés et pleins de caractère, souvent signalés par des arômes de fruits mûrs, d’herbes aromatiques et de réglisse.
Pour accompagner la Cuvée N°3 Castelmaure 2019, privilégiez des mets de caractère qui mettront en valeur la générosité et la structure du vin. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel du Languedoc ou encore une daube de bœuf aux olives seraient des choix tout indiqués. Les fromages à pâte dure tels qu’un vieux Cantal ou une tomme de brebis apporteront également de la gourmandise à l’accord.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération de trente minutes en carafe. Ce vin pourra se garder encore deux ou trois ans pour gagner en complexité, mais il offre déjà toute sa générosité sur le fruit et les épices.
