Vins Corbières Domaine Péroutier - Vieilles Vignes Grande Réserve - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Péroutier, au cœur de l’appellation Corbières AOC, propose avec sa Cuvée Vieilles Vignes Grande Réserve 2022 un vin rouge sec à la personnalité riche et affirmée. Issu de vieilles vignes, ce millésime met à l’honneur les cépages traditionnels du Languedoc, principalement le Carignan, accompagné de Syrah, Grenache et éventuellement Mourvèdre. Vinifié avec soin, il bénéficie généralement d’une extraction douce pour préserver le fruit et la structure, et souvent d’un élevage en cuve ou en fût pour affiner ses arômes. Le résultat est un vin à la robe profonde, dévoilant un nez sur des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois une touche de réglisse ou de cacao. En bouche, la structure est ample, les tanins bien présents mais fondus, le tout soutenu par une belle fraîcheur.

La région du Languedoc, et plus précisément le terroir des Corbières, offre un environnement idéal pour ces vins de caractère. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la parfaite maturité des raisins, tandis que la tramontane, vent emblématique, protège la vigne des maladies. Les sols y sont particulièrement variés : schistes, calcaires, argilo-calcaires, apportant complexité et typicité aux vins. Les Corbières possèdent une longue histoire viticole, marquée par la diversité de ses paysages et la richesse de son patrimoine, le rendant incontournable pour les amateurs de vins du sud.

Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des accords avec des plats généreux et typés, à l’image du terroir. Une daube de bœuf aux olives, un agneau rôti au thym, une gardiane de taureau ou encore des plats d’inspiration méditerranéenne comme les légumes farcis ou la ratatouille seront des compagnons parfaits. Les fromages affinés, notamment un tomme de brebis ou un cantal, sauront également sublimer ses tanins.

Je vous conseille de servir ce Corbières à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin, encore jeune, gagnera en rondeur et en profondeur après deux ou trois années de garde supplémentaires, mais il se déguste déjà superbement sur la fraîcheur du fruit et la puissance de son terroir.