Vins Corbières Château Villemajou - Grand Vin - 2019

Le Château Villemajou, cuvée Grand Vin blanc 2019, est un vin issu de l'appellation Corbières AOC, située au cœur du Languedoc. Cette cuvée demi-sec se distingue par son assemblage élégant de cépages autochtones comme le Grenache Blanc, le Maccabeu et parfois la Roussanne ou le Bourboulenc, qui confèrent au vin à la fois une complexité aromatique et une belle structure. Le millésime 2019 s’est caractérisé par une météo favorable, alternant chaleur modérée et nuits fraîches, permettant une maturation lente et complète des raisins. Les parcelles sélectionnées sur les collines calcaires de Boutenac donnent au vin une fraîcheur minérale et une trame d’acidité bien intégrée, renforcée par un élevage patient sur lies, offrant de subtils arômes de fruits à chair blanche, de fleurs et une délicate note miellée en finale.

Le Languedoc, région viticole d’une immense richesse, s’étend des contreforts des Cévennes jusqu’à la Méditerranée. Le climat y est ensoleillé, tempéré par la tramontane, ce qui favorise une maturité optimale et une belle concentration aromatique des raisins. Les sols varient entre calcaires, schistes et argiles rouges, apportant profondeur et diversité dans les profils de vins. Historiquement, le Languedoc a su se réinventer pour privilégier la qualité sur la quantité, ainsi les meilleurs domaines comme le Château Villemajou incarnent aujourd’hui le renouveau de l’appellation Corbières, avec des vins précis, expressifs et équilibrés.

En matière d’accords mets-vins, la rondeur et la fine douceur de cette cuvée demi-sec autorisent de belles associations. Servez-le à l’apéritif avec de la brandade de morue, ou accompagnez-le de terrines de poisson. Il s’associe à merveille à une volaille à la crème, des plats aux épices douces comme un tajine de poulet aux abricots, ou même une cuisine asiatique légèrement relevée. Pour rester local, tentez-le avec une bourride sétoise ou des fromages de brebis affinés.

À la dégustation, servez ce Corbières blanc demi-sec entre 10 et 12°C afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur. L’aération dans un grand verre révélera toutes ses subtilités. C’est un vin prêt à boire mais qui pourra continuer à évoluer favorablement quelques années en cave, développant des notes de fruits secs et de miel.