Vins Corbières Château Saint-Estève - Terroir de Garrique - 2018

Avis Viniou

Le Château Saint-Estève, avec sa cuvée Terroir de Garrigue 2018 en Corbières AOC, propose un vin rouge typique du Languedoc, où l’assemblage met à l’honneur les cépages traditionnels de la région, souvent dominés par la Syrah, le Grenache, le Carignan ou le Mourvèdre. Le millésime 2018, légèrement solaire mais équilibré grâce aux vents du terroir, révèle une belle structure tannique, une robe profonde et des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue — thym et romarin — typiques du paysage environnant. La vinification soignée sur lies fines permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une complexité aromatique remarquable, avec de subtiles notes de réglisse et de cuir.

La région des Corbières, au cœur du Languedoc, se distingue par son climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et l’influence des vents locaux : la tramontane contribue à la bonne santé des vignes et à la préservation de l’arôme. Les sols y sont variés, avec une dominante de schistes, de calcaires et de marnes, offrant une belle minéralité et une typicité marquée aux vins. Cette zone viticole, l’une des plus anciennes de France, est réputée pour son patrimoine naturel et son histoire vigneronne plusieurs fois millénaire, où la garrigue façonne directement le profil aromatique des vins.

Pour magnifier cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes relevées ou mijotées : un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel du Languedoc, un magret de canard ou même une daube de sanglier. Les plats à base de légumes du soleil, une ratatouille parfumée ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le Laguiole constituent également de superbes compagnons de table.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir délicatement carafé une à deux heures avant dégustation pour lui permettre de déployer toute sa palette aromatique. Un vin de plaisir et de terroir, à apprécier dès maintenant mais qui saura aussi évoluer favorablement en cave pendant encore quelques années.