Vins Corbières Domaine Calvel - Vieilles Vignes - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Calvel, avec sa cuvée Vieilles Vignes 2011 en appellation Corbières AOC, livre ici un vin rouge classique du Languedoc, issu principalement de vieilles vignes, ce qui garantit une belle concentration de saveurs et une profondeur aromatique. Les cépages traditionnels du Corbières – souvent un savant assemblage de Carignan, Grenache, Syrah et Mourvèdre – expriment à merveille la typicité du terroir local. Le millésime 2011, généreux et ensoleillé, confère au vin une structure tannique affirmée, des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une touche légèrement animale, typique de l’appellation. La vinification privilégie généralement une extraction douce et un élevage adapté pour préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une belle harmonie.

Le vignoble des Corbières s’étend au pied des massifs boisés, entre influences méditerranéennes et vents marins, sur des sols variés allant du schiste au calcaire en passant par de l’argile et du grès. Cela confère une grande diversité aux vins du secteur, tout en leur assurant une signature solaire marquée par la chaleur, l’intensité aromatique et la puissance. Région viticole chargée d’histoire, le Languedoc a su, ces dernières décennies, valoriser son patrimoine et hisser ses meilleurs domaines – comme le Domaine Calvel – au rang de références incontournables pour les amateurs de vins authentiques.

Ce Corbières puissant et charnu s’accordera idéalement avec une cuisine méridionale savoureuse et généreuse. Il accompagnera à la perfection un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives ou encore un cassoulet traditionnel, dont la richesse sera domptée par la structure tannique du vin. Sur des fromages affinés au lait de brebis ou des plats à base de champignons, il fera également merveille.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure permettra d’ouvrir le bouquet et d’assouplir les tanins, révélant toute la complexité et l’authenticité de ce beau vin du Languedoc.