Vins Corbières Domaine S 2 Ânes - Vallée du Paradis Corbières Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine S 2 Ânes nous propose ici sa cuvée Vallée du Paradis Corbières Vieilles Vignes 2022, un vin rouge issu de vieilles vignes certifié en agriculture biologique. Situé sur l’appellation Corbières AOC, ce vin est élaboré à partir des cépages traditionnels du Languedoc, typiquement Carignan, Grenache, Syrah et Mourvèdre, qui trouvent ici leur plus belle expression grâce à l’âge avancé des vignes. Ce millésime 2022 se distingue par une grande richesse aromatique : au nez, on retrouve une palette dense de fruits noirs mûrs, des notes épicées, un soupçon de réglisse et des touches garrigue caractéristiques du terroir. En bouche, la texture est souple mais structurée, avec des tanins fins, une belle concentration et une finale fraîche.

Le Corbières est l’une des plus vastes appellations du Languedoc, une région viticole réputée pour ses paysages vallonnés, ses sols de schistes, calcaires et argilo-calcaires, et son ensoleillement exceptionnel. Le climat méditerranéen, chaud et sec, privilégie l’obtention de raisins d’une grande maturité, tandis que la Tramontane, vent régional, protège les vignes des maladies. Ce terroir, véritable mosaïque, confère au vin ce caractère généreux, épicé et authentique, nourri par une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité.

Un Corbières comme celui-ci excelle avec des plats méditerranéens et des recettes de caractère. Servez-le avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une viande grillée accompagnée de légumes du soleil, ou un cassoulet traditionnel. Un magret de canard ou un civet de sanglier seront également des partenaires de choix. Les charcuteries artisanales, une tapenade ou même des fromages affinés, comme un pérail ou une tome de brebis, sublimeront ce vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez cette cuvée une heure à l’avance pour l’aérer et servez-la entre 16 et 18°C. Vous profiterez ainsi pleinement de sa richesse aromatique, de sa fraîcheur et de son élégance. Ce 2022 offre déjà beaucoup de plaisir, mais il saura également se bonifier quelques années en cave.