Vins Corbières Fairjal - VS - 2005

Avis Viniou

Le Fairjal Cuvée VS 2005 est un vin rouge sec originaire de l’appellation Corbières AOC, dans le Languedoc, au sud de la France. Ce vin d’assemblage, typique de la région, rassemble généralement des cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et le Carignan. Le millésime 2005 est considéré comme une grande année dans le sud, la maturité parfaite des raisins ayant permis d'obtenir profondeur et intensité. Le vin présente des arômes complexes de fruits noirs mûrs comme la mûre, la prune et la cerise, accompagnés de notes d’épices douces, de thym, de garrigue et de sous-bois. En bouche, la structure tannique est bien intégrée après ces années de garde, la finale s’étire sur des nuances de tabac blond et de cuir, offrant à l’ensemble une belle harmonie.

Le terroir de Corbières se caractérise par la diversité de ses sols (schistes, calcaires, argiles), une mosaïque qui confère à chaque cuvée sa typicité. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une maturité optimale des raisins, enrichie par le vent qui assainit les vignes et concentre les arômes. La région du Languedoc possède une histoire viticole millénaire, ayant su moderniser ses pratiques pour révéler aujourd’hui toute la richesse de ses terroirs, dont les Corbières sont la plus vaste appellation.

Un vin tel que ce Fairjal Cuvée VS 2005 s’accordera parfaitement avec des plats de caractère. Privilégiez une cuisine méditerranéenne : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de boeuf aux olives, ou encore un cassoulet traditionnel seront des partenaires idéaux. Sur des fromages affinés de type tomme de brebis ou comté, il saura également exprimer sa complexité aromatique.

Pour apprécier pleinement ce Corbières à maturité, je recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour favoriser l’expression de ses arômes tertiaires. Une dégustation conviviale et authentique vous attend, à l’image de son terroir.