Vins Corbières Domaine Serres-Mazard - Jules - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Serres-Mazard nous offre avec la Cuvée Jules 2015 un vin rouge typique de l’appellation Corbières AOC, située au cœur du Languedoc. Assemblage traditionnel des cépages emblématiques de la région, tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre, cette cuvée séduira par sa robe profonde aux reflets grenat. Le millésime 2015, reconnu pour son ensoleillement idéal, a permis une belle maturité des raisins, conférant à ce vin des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de notes légèrement poivrées. La vinification, respectueuse du fruit, met en valeur la concentration et la rondeur, tout en gardant la fraîcheur caractéristique du terroir corbiérois.

La région du Languedoc, et plus précisément le terroir de Corbières, offre une mosaïque de sols allant des schistes aux grès, sans oublier les calcaires, ce qui permet une grande richesse d’expression dans les vins produits. Le climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par les vents marins, favorise la parfaite maturité des cépages tout en conservant de la vivacité dans les vins. Historiquement, Corbières a vu son paysage sculpté par la vigne depuis l’Antiquité, et son appellation incarne aujourd’hui le renouveau qualitatif du Languedoc.

Pour sublimer la Cuvée Jules 2015, privilégiez des mets savoureux qui sauront répondre à sa générosité et à ses tanins soyeux. Un cassoulet de Castelnaudary, une daube de bœuf aux olives noires, un agneau rôti au thym ou encore un magret de canard accompagné de légumes grillés s’accorderont magnifiquement. Les fromages de caractère à pâte dure, comme un vieux cantal, sauront aussi révéler d’autres facettes de ce vin.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir la Cuvée Jules 2015 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Cela soulignera toute la complexité de ses arômes et la finesse de sa structure. Ce vin atteindra son apogée au cours des prochaines années, mais il peut également s’apprécier dès à présent pour sa gourmandise et son authenticité.