Vins Corbières Moulin - Cascatel - 2014

Avis Viniou

Le Moulin Cuvée Cascatel 2014 est un vin rouge sec issu de l’appellation Corbières AOC, nichée au cœur du Languedoc, une région renommée pour ses crus expressifs et authentiques. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage typique des Corbières, met très probablement à l’honneur les cépages Syrah, Grenache, Carignan voire Mourvèdre, offrant au millésime 2014 une structure équilibrée entre générosité fruitée et un joli caractère épicé. Le temps passé en cave a permis d’affiner ses tanins et de développer des arômes de fruits noirs confiturés, d’olive noire, de garrigue et de subtiles notes de cuir et de tabac, témoignages d’une vinification appliquée et d’un élevage soigné.

La région du Languedoc, et tout particulièrement le terroir des Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par le souffle du Cers et du Marin, qui favorisent la concentration des arômes et assurent une belle maturité des raisins tout en préservant une certaine fraîcheur. Les sols mêlent marnes, schistes et calcaires, apportant complexité et minéralité aux vins. Les Corbières tirent leur identité d’une longue tradition viticole qui plonge ses racines dans l’Antiquité, et expriment dans leurs cuvées la force et la diversité de leur environnement.

Pour accompagner la Cuvée Cascatel 2014, privilégiez des mets qui sauront dialoguer avec la générosité et l’intensité de ce vin : un magret de canard aux figues, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore une daube de sanglier à la languedocienne seront parfaitement à leur place. Les fromages affinés de la région, tels que le Pélardon, ou une tomme de brebis, complèteront harmonieusement la dégustation.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique du Moulin Cuvée Cascatel 2014, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération d’environ une heure en carafe, afin de révéler toute la complexité de ses arômes tertiaires.