Vins Corbières Château Roc - Excelsivs - 2009

Le Château Roc, avec sa cuvée Excelsivs 2009, est une belle représentation des rouges classiques de l’appellation Corbières AOC. Issu d’un assemblage typique de la région, où s’entremêlent souvent les cépages Carignan, Syrah, Grenache et Mourvèdre, ce vin se distingue par sa structure généreuse, sa robe profonde et ses arômes complexes. Le millésime 2009 bénéficie d’une maturité remarquable, conférant au vin des notes de fruits noirs compotés, d’épices douces, de cuir et de garrigue. La vinification privilégie généralement une extraction douce et un élevage soigné qui permet d’exprimer la typicité du terroir tout en polissant les tanins.

Le Corbières s’étend au cœur du Languedoc, entre les paysages vallonnés et arides où la vigne s’accroche sur des sols variés composés de schistes, de calcaires, de grès et d’argiles rouges. Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, favorise la maturité optimale des raisins et offre aux vins une puissance aromatique incomparable. Cette région, à l’histoire viticole millénaire, cultive depuis l’Antiquité l’art du vin, profitant de la diversité de ses sols et de ses reliefs pour produire des cuvées de caractère.

Un Corbières rouge bien évolué comme cette cuvée Excelsivs 2009 trouvera de superbes résonances avec des plats méridionaux. Il s’accordera parfaitement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, un ragoût de sanglier ou encore une daube à la languedocienne. Pour accompagner les fromages, privilégiez les pâtes pressées non cuites comme un laguiole ou un salers, voire une tome de brebis affinée de la région.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une demi-heure afin de révéler pleinement son bouquet et sa texture soyeuse. Ce vin est prêt à boire, mais peut encore reposer en cave quelques années pour les amateurs de maturité évoluée.