Vins Corbières Le Clos Touchant - Tête à Tête - 2023

Le Clos Touchant 2023, cuvée Tête à Tête, est un vin rouge sec biologique issu de l’appellation Corbières AOC, dans le Languedoc. Cette cuvée d’assemblage typique du sud de la France met souvent à l’honneur le trio emblématique grenache, syrah et mourvèdre, enrichi parfois de carignan pour la structure. Le millésime 2023 se caractérise par une belle fraîcheur aromatique et une trame fruitée intense grâce à des vendanges précoces. Les raisins, sélectionnés minutieusement, sont vinifiés en cuves inox ou béton, ce qui permet de préserver la pureté du fruit et d’exprimer toute la vivacité du terroir sans excès d’extraction. Cela donne un vin souple, avec des tanins fondus et une belle finale épicée.

Le vignoble de Corbières, au cœur du Languedoc, s’étend des reliefs des Corbières jusqu’aux abords de la Méditerranée. La région bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les vents marins et la fraîcheur des nuits due à l’altitude. Les sols sont variés : schistes, calcaires, marnes ou galets roulés, apportant à chaque vin sa typicité, mais tous favorisent une belle maturité phénolique. L’histoire viticole locale est ancienne, et le renouveau des vingt dernières années s’est traduit par une montée en qualité grâce à des pratiques biologiques et des rendements maîtrisés. Le Clos Touchant s’inscrit dans cette dynamique moderne et engagée qui valorise le respect du terroir.

Ce Corbières Tête à Tête accompagnera à merveille une cuisine méridionale : une daube de bœuf aux olives noires, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou encore un cassoulet revisité. Pour des accords plus légers, pensez à une ratatouille relevée, une tartine de tapenade ou un plateau de charcuteries du Sud. Des fromages affinés à pâte dure, comme un Laguiole ou un Saint-Nectaire fermier, réveilleront ses notes d’épices.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour ouvrir ses arômes. Vous apprécierez ainsi pleinement la fraîcheur du fruit, la douceur de ses tanins et la complexité de sa finale.