Vins Corbières L'Oratoire des Quatre Vents - L'Aquilo - 2020

La cuvée L’Aquilo 2020 du Château L'Oratoire des Quatre Vents est un Corbières rouge qui incarne parfaitement l’esprit du Languedoc. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel de grenache, syrah, et mourvèdre, complété probablement par du carignan, caractéristiques des Corbières. Le millésime 2020, marqué par une météo contrastée mêlant chaleur et précipitations bénéfiques, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité aromatique, tout en conservant une structure fraîche. Les sols caillouteux et calcaires de la région apportent au vin une minéralité discrète, tandis que l’élevage, souvent pratiqué en cuves pour préserver le fruit, souligne des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de garrigue et une touche légèrement réglissée. La bouche est ample et généreuse, avec des tanins souples et une belle persistance.

La viticulture des Corbières trouve ses racines dans une terre façonnée par le vent, l’ensoleillement abondant et la diversité géologique. La région des Corbières s'étend entre les contreforts des Pyrénées et la Méditerranée, offrant un climat chaud et sec, tempéré par les brises marines et les nuits fraîches. C’est un terrain d’expression idéal pour les cépages du Sud, qui y trouvent robustesse et finesse. L’histoire du vignoble, marquée par la révolte vigneronne de 1907, témoigne de la résilience et de la passion de ses producteurs, aujourd’hui engagés pour une grande qualité.

Pour accompagner ce Corbières, privilégiez des plats généreux et convivialité. Il se marie parfaitement à un cassoulet languedocien, une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence, ou un magret de canard grillé. Les fromages affinés de brebis, comme le Pérail ou l’Ossau-Iraty, mettront en valeur sa puissance aromatique. Vous pouvez également l’associer à une ratatouille bien parfumée aux herbes du Sud.

Pour l’apprécier pleinement, je vous recommande une température de service autour de 16-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation pour laisser le vin exprimer toute sa complexité. Ce 2020 pourra s’apprécier dès aujourd’hui, mais un léger vieillissement de 2 à 4 ans lui permettra de gagner en harmonie et en rondeur.