Vins Corbières Chevalier de Saxyère - 2017

Avis Viniou

Le Chevalier de Saxyère 2017 est un Corbières AOC rouge qui tire toute sa richesse du terroir méditerranéen du Languedoc. Composé principalement de cépages traditionnels de l’appellation tels que la Syrah, le Grenache et le Carignan, ce vin offre une belle profondeur avec une robe intense et sombre. Le millésime 2017, marqué par un été chaud et ensoleillé, confère au vin une belle maturité du fruit. La vinification traditionnelle, souvent associée à un élevage en cuve ou en fûts selon les domaines, permet de préserver le caractère fruité et la structure du vin, tout en révélant des notes épicées et légèrement boisées.

La région du Languedoc, et plus précisément l’appellation Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par la chaleur, l’ensoleillement et la tramontane qui assainit les vignes. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires et grès, ce qui confère une belle complexité aux vins. Le vignoble de Corbières a une longue histoire, ancrée dès l’Antiquité, et incarne aujourd’hui le dynamisme du Languedoc et sa capacité à produire des vins généreux, authentiques et dotés d’une belle identité.

Ce Corbières s’accordera parfaitement avec des plats généreux et conviendra à de nombreuses occasions. Il sublimera une daube de bœuf à la provençale, un cassoulet traditionnel ou encore un agneau rôti aux herbes de la garrigue. Les mets épicés, comme un couscous aux légumes ou une ratatouille, formeront également de beaux accords avec la structure et les notes aromatiques du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Corbières rouge entre 16 et 18°C après une légère aération, ce qui permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique. Une carafe d’une trentaine de minutes est idéale pour apprécier la rondeur, la richesse et la typicité de ce vin du Languedoc.