Avis Viniou
Le Domaine Serres-Mazard propose ici un Corbières AOC rouge non millésimé, ancré dans la grande tradition languedocienne. Ce vin sec est le fruit d’un assemblage typique de cépages méridionaux, où le Carignan, la Syrah et le Grenache s’expriment pleinement. Sur les terres caillouteuses et calcaires de la région, la vinification privilégie des extractions mesurées afin de préserver le fruit et la fraîcheur, tout en révélant la richesse aromatique et la structure caractéristique des Corbières. Ce rouge dévoile une robe profonde, un nez de fruits noirs mûrs, d’herbes de garrigue et de notes épicées. En bouche, la texture séduit par sa rondeur, agrémentée de tanins souples et d’une finale légèrement poivrée.
Le vignoble de Corbières, l’un des plus vastes du Languedoc, bénéficie d’une mosaïque de sols – schistes, grès, calcaires – et d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé. Les vignes résistent à la tramontane, vent emblématique régionale qui contribue à la concentration des arômes et protège la vigne des maladies. L’histoire de l’appellation est millénaire, avec une rénovation qualitative engagée depuis les années 1980, qui permet aujourd’hui des vins expressifs, sincères, reflets authentiques de leur terroir.
Ce Corbières du Domaine Serres-Mazard appelle des accords gourmands et méridionaux. Il accompagne parfaitement une gardianne de taureau, un cassoulet de Castelnaudary, des grillades d’agneau parfumées au thym et au romarin, mais aussi des fromages affinés à pâte dure comme le tomme de brebis. Les plats méditerranéens à la tomate, olives noires ou poivrons se marient également à merveille avec la générosité de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Corbières rouge entre 16 et 18°C. Un léger carafage d’une demi-heure permet d’ouvrir son bouquet aromatique et d’adoucir la structure tannique, offrant ainsi une expérience plaisante et harmonieuse, à partager autour d’une belle table conviviale.
