Les Murailles de Cézelly 2023, un Corbières blanc, incarne tout le charme méconnu des vins blancs du Languedoc. Ce vin, issu d’un assemblage traditionnel où dominent en général le Grenache Blanc, la Roussanne ou le Vermentino, affiche un profil aromatique complexe et expressif. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions météorologiques favorables à la fraîcheur, donne au vin une belle vivacité et une intensité aromatique marquée. La vinification, souvent menée en cuves inox et parfois complétée par un léger élevage sur lies fines, favorise l’expression pure du fruit et confère au vin une attaque franche, suivie d’une bouche ample, portée par des notes de fleurs blanches, d’agrumes et d’amandes fraîches.
La région des Corbières, nichée au cœur du Languedoc, se distingue par ses paysages escarpés, dominés par la garrigue et les vignobles adossés aux contreforts pyrénéens. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, où le soleil généreux est régulé par des vents tels que la Tramontane, permettant une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols, majoritairement calcaires et argilo-schisteux, apportent au vin structure et minéralité. L’histoire viticole des Corbières remonte à l’époque romaine, et la région est aujourd’hui reconnue pour la diversité et la qualité croissante de ses vins blancs, en particulier grâce à la réhabilitation de cépages autochtones et à une viticulture plus respectueuse du terroir.
Les Murailles de Cézelly Corbières blanc se marie idéalement avec des poissons grillés comme une dorade au fenouil, des fruits de mer ou des coquillages, mais aussi avec une volaille à la crème légèrement citronnée. Un fromage de chèvre frais des Corbières ou une tielle sétoise sont également des propositions savoureuses pour accompagner ce vin régional tout en valorisant l’accord mets-vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Corbières blanc entre 10 et 12°C, afin de préserver la fraîcheur de ses arômes tout en laissant s’exprimer sa richesse en bouche. Il dévoilera ainsi tout son caractère lors d’un apéritif convivial ou en accompagnement d’un repas méditerranéen.
