Avis Viniou
Les Murailles de Cézelly 2023 en Corbières AOC se distingue par sa robe limpide, brillante, révélant déjà un vin blanc demi-sec d’une jolie fraîcheur. Ce millésime 2023, jeune et vibrant, met en avant un assemblage classique des cépages du Languedoc blanc, souvent grenache blanc, marsanne ou roussanne, parfois enrichi de vermentino ou bourboulenc. La trame aromatique se développe autour de notes de fruits à chair blanche, de fleur d’acacia et d’agrumes confits, tout en conservant cette touche de douceur caractéristique du style demi-sec. La vinification, respectueuse du fruit, vise à préserver la vivacité tout en équilibrant une certaine rondeur liée au sucre résiduel, ce qui en fait un vin aussi agréable à l’apéritif qu’à table.
La région des Corbières, au cœur du Languedoc, impose sa forte personnalité par la diversité de ses sols, souvent schisteux, calcaires et argileux, contributeurs essentiels à la complexité du vin. Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et des hivers doux, favorise une maturité optimale du raisin tout en préservant une belle fraîcheur aromatique grâce aux influences des vents marins. Chargée d’histoire, la région des Corbières a été le berceau de la viticulture méridionale française dès l’Antiquité, offrant aujourd’hui une magnifique mosaïque de domaines engagés dans une production qualitative et authentique.
Pour accompagner Les Murailles de Cézelly blanc demi-sec, privilégiez des accords qui subliment sa bouche onctueuse et son fruité. Des fromages à pâte persillée ou des chèvres frais locaux, une salade de magret de canard fumé aux pêches, ou encore une cuisine asiatique légèrement relevée sauront ravir le palais. Les plats régionaux comme une brandade de morue ou une bourride d’anguilles aux agrumes seront également en parfaite harmonie.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur mettra en valeur sa vivacité, tout en révélant l’amplitude de ses arômes sucrés-acidulés. A déguster dans les deux à trois ans pour profiter de toute sa gourmandise juvénile.
