Avis Viniou
Le Château Sainte Lucie d’Aussou, avec sa cuvée Lux Venandi 2021, incarne le savoir-faire du Languedoc dans l’appellation Corbières AOC. Cette cuvée rouge est typique de l’assemblage méditerranéen, avec une dominante probable de cépages comme le Grenache, la Syrah et le Carignan, cépages majeurs de la région, chacun apportant sa structure, son fruité et sa complexité. Le millésime 2021 a connu une climatologie contrastée, marquée par des épisodes de fraîcheur qui ont favorisé une belle expression aromatique et une bonne acidité, éléments très appréciés pour l’équilibre des vins. Les vignes cultivées sous le label HVE (Haute Valeur Environnementale) témoignent d’un engagement pour le respect du terroir et de la biodiversité. La vinification, souvent en vendange égrappée avec une maîtrise des extractions, donne un vin profond, aux arômes de fruits noirs, d’épices douces, et de garrigue, soutenus par des tanins fins et une belle longueur.
Le vignoble des Corbières, plus vaste appellation du Languedoc, s’étend entre mer et montagne. Son histoire viticole, remontant à l’époque romaine, confère aux vins une authenticité marquée par la diversité des sols (schistes, calcaires, grès) et la rudesse du climat méditerranéen, ponctué de vents secs et brûlants. Ces conditions favorisent la concentration des arômes et la maturité phénolique des raisins, tout en préservant leur fraîcheur naturelle. Le paysage de collines et de garrigue influence le profil aromatique du vin, lui apportant ces notes distinctives de thym, de laurier et de romarin sauvage.
La cuvée Lux Venandi s’accordera parfaitement avec des mets généreux et méditerranéens comme un agneau rôti aux herbes, une daube de sanglier aux olives noires, ou encore une épaule de porc confite aux légumes du soleil. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-la avec un cassoulet ou un magret de canard aux pruneaux. Elle accompagnera aussi agréablement une belle planche de fromages affinés, notamment ceux à pâte dure.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération, afin d’en révéler toute la complexité aromatique. Ouvrir la bouteille une heure avant le service permettra d’apprécier pleinement l’équilibre de cette cuvée, entre puissance et élégance.
