Vins Corbières Denis Sarda - L'Empreinte - 2008

La cuvée L'Empreinte 2008 du Château Denis Sarda est un vin rouge issu de l'appellation Corbières AOC, en plein cœur du Languedoc. Ce vin, typique de cette région méridionale, est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages autochtones tels que le Carignan, le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2008, mûri après un vieillissement optimal, révèle toute la structure et la complexité aromatique que peut offrir ce terroir. La vinification allie travail traditionnel et précision, permettant d’exprimer un vin charnu, riche en tanins soyeux, avec des notes de fruits noirs, d’épices méditerranéennes et de garrigue, le tout soutenu par une belle fraîcheur due à la maturité du millésime.

La région des Corbières s’étend des contreforts des Pyrénées jusqu’à la Méditerranée. Elle bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par le vent cévenol qui apporte une certaine fraîcheur et protège les vignes des maladies. Les sols y sont très divers : schistes, calcaires, grès et galets roulés offrent une grande complexité et singulièrement l’expression du terroir dans le vin. L’histoire viticole de cette appellation remonte à l’Antiquité et a su conserver un esprit authentique, ancré dans les traditions languedociennes.

Pour sublimer la cuvée L'Empreinte 2008, orientez-vous vers des accords robustes, privilégiant les viandes rouges grillées ou mijotées, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou un cassoulet languedocien qui rappellera les saveurs de la région. Les fromages affinés, type tomme de brebis ou fromage de chèvre sec, feront également de très beaux compagnons de table.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance afin de laisser s’exprimer toutes ses nuances aromatiques. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou attendu encore quelques années en cave, selon vos goûts pour les arômes tertiaires.