Vins Corbières Cave de Castelmaure - en rouge - 2024

La Cave de Castelmaure propose ici une cuvée en rouge typique de l’appellation Corbières AOC, millésime 2024. Ce vin est généralement issu d’un assemblage traditionnel du Languedoc, mêlant souvent Grenache, Syrah, Mourvèdre et parfois Carignan. Le 2024 promet de belles notes fruitées, caractéristiques d’une vinification moderne qui privilégie la fraîcheur du fruit et la rondeur des tanins. Le travail à la cave met en avant l’expression pure du terroir, sans masquer la typicité méditerranéenne par un élevage trop marqué en bois.

La région des Corbières, nichée entre la mer Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé favorisé par des vents réguliers comme la tramontane. Les sols, très diversifiés, associent schistes, calcaires, grès et galets roulés, offrant aux vins de l’appellation une richesse aromatique remarquable et une belle complexité. Historiquement, le vignoble des Corbières est l’un des plus anciens de France, fruit d’un savoir-faire transmis depuis l’époque romaine. Aujourd’hui, la Cave de Castelmaure incarne l’union des vignerons, porteurs d’une tradition vivante et exigeante.

Ce vin rouge sec, expressif et doté d’une belle structure, s’accorde parfaitement avec la cuisine languedocienne. Essayez-le avec un cassoulet traditionnel, un magret de canard grillé ou une daube de sanglier aux olives. Les saveurs de tapenade, d’agneau aux herbes, mais aussi de fromages affinés comme le Tomme de brebis compléteront à merveille son profil généreux. Pour une touche plus locale, associez-le à un ragout de haricots blancs ou à une terrine de foie de volaille aux épices.

Pour apprécier pleinement cette cuvée 2024 du Château de Castelmaure, servez-la entre 16 et 18°C afin de révéler toute la palette aromatique du vin sans accentuer la chaleur de l’alcool. Un carafage de 30 minutes peut également favoriser l’ouverture des arômes si le vin se montre encore un peu fermé à l’ouverture. Ce vin séduira autant les amateurs de convivialité autour d’une table généreuse que les connaisseurs en quête de typicité méridionale.