Ce Château Prat de Cest 2009, en appellation Corbières AOC, nous propose un assemblage traditionnel des cépages typiques du Languedoc, avec une dominante probable de Carignan, Grenache, Syrah et Mourvèdre. Ce millésime 2009, marqué par une année chaude et ensoleillée, offre souvent des vins puissants, charnus et généreux en arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de notes légèrement réglissées. La vinification met en valeur la générosité du terroir, avec sans doute une macération longue pour extraire couleur et tanins, ainsi qu’un élevage soigné, parfois en fûts de chêne, afin d’apporter complexité et rondeur au vin. Passé le cap de plus d’une décennie en cave, ce vin a atteint une belle maturité, développant des arômes subtils de sous-bois, de cuir et d’herbes sèches qui viennent compléter la palette aromatique d’origine.
La région des Corbières, au cœur du Languedoc, est marquée par un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’influence du vent et la proximité de la mer. Les vignes s’épanouissent sur des sols très variés, allant des calcaires aux schistes et argiles, favorisant ainsi la complexité et la typicité des vins. L’histoire viticole des Corbières remonte à l’époque romaine et s’est toujours distinguée par la robustesse et la générosité de ses vins, reflets d’un terroir rude mais exceptionnel.
Pour accompagner ce Corbières 2009, privilégiez des plats riches et savoureux comme une daube de sanglier, un cassoulet traditionnel, ou encore un agneau rôti aux herbes de Provence. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux Cantal ou un Laguiole s’accorderont également fort bien. Les mets régionaux restent une valeur sûre pour sublimer toute la palette aromatique du vin.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé pendant une heure, afin de favoriser l’expression de ses arômes tertiaires et d’arrondir ses éventuels tanins. Ce Corbières, harmonieux et généreux, promet un beau voyage sensoriel au cœur du Languedoc.
