Vins Corbières Château Saint Régis - 2014

Avis Viniou

Le Château Saint Régis 2014, Corbières AOC, est un vin rouge sec issu d’un terroir emblématique du Languedoc. Typiquement, ce vin est élaboré à partir d’un assemblage de cépages méditerranéens comme le Carignan, le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre, qui confèrent au vin une belle structure, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et souvent une note légèrement poivrée. Le millésime 2014 se distingue par sa maturité et son équilibre, offrant une bouche ample, aux tanins fondus, et une belle persistance aromatique, témoignant d’un élevage maîtrisé, généralement en cuve ou en fûts de chêne, selon la tradition locale.

Le Corbières est l’une des plus grandes appellations du Languedoc, étendue entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées. Son climat chaud et sec, influencé par les brises marines, favorise une maturité optimale des raisins et une belle concentration des saveurs. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires, argiles et galets roulés, ce qui apporte complexité et typicité aux vins. Historiquement, la région de Corbières possède une longue tradition viticole, enracinée depuis l’époque romaine, ce qui se reflète dans le caractère authentique et généreux de ses vins.

Pour accompagner ce Château Saint Régis 2014, je vous recommande des plats méditerranéens qui feront écho à son caractère solaire : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives, ou encore une ratatouille confite. Les fromages affinés à pâte dure ou mi-dure, comme le Cantal ou le Comté, seront également de beaux partenaires. Si vous souhaitez rester dans l’esprit régional, une gardiane de taureau ou un cassoulet languedocien seront des choix judicieux.

Ce vin révélera toute sa complexité après un passage en carafe de trente minutes à une heure. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour en apprécier la richesse aromatique et l’équilibre en bouche. N’hésitez pas à le déguster dès à présent ou à le conserver en cave encore deux à trois ans si vous aimez les vins aux notes plus évoluées.