Vins Corbières Domaine Vaucoures - Grande Réserve Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Vaucoures, avec sa Cuvée Grande Réserve Vieilles Vignes 2022 en AOC Corbières, propose un vin rouge sec issu d’un assemblage traditionnel du Languedoc, généralement composé de cépages tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Ce vin puise sa richesse et sa complexité dans la sélection de vieilles vignes, offrant ainsi une trame aromatique généreuse et concentrée. La vinification, souvent en cuves inox ou béton, peut être suivie d’un élevage partiel en fûts de chêne, conférant à l’ensemble des notes subtiles de bois et d’épices, tout en préservant le fruité intense propre à la région, sur la cerise noire, la prune mûre, la garrigue et le poivre.

La région de Corbières, au sein du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen typique, chaud et sec, rythmé par le souffle de la tramontane. Les sols variés, marqués par le schiste, le calcaire et l’argile, fournissent une grande diversité d’expression aux vins, apportant minéralité et équilibre. Le vignoble, chargé d’histoire, s’étend sur des terres escarpées marquées par une viticulture ancestrale et une mosaïque de microclimats. Ces conditions idéales permettent d’obtenir des vins authentiques, puissants et expressifs, fidèles à la tradition languedocienne.

Pour sublimer ce Corbières Grande Réserve, privilégiez des plats riches en saveurs et en caractère. Les accords idéaux incluent une daube de boeuf à la provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue ou encore une gardianne de taureau. Des spécialités régionales comme le cassoulet ou des fromages affinés, à pâte dure et au goût prononcé, feront également merveille. La cuisine méditerranéenne, avec ses légumes confits et ses viandes longuement mijotées, saura particulièrement mettre le vin en valeur.

Pour optimiser la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin que les tanins s’assouplissent et que les arômes se déploient pleinement. Ce Corbières se savoure dès à présent mais pourra aussi se bonifier quelques années en cave.