Vins Corbières Domaine Saint Michel - Cuvée Vignes - 2005

Le Domaine Saint Michel nous offre ici un Corbières AOC rouge 2005, issu de la cuvée Vignes. Ce vin d’assemblage, caractéristique de la région, réunit généralement les cépages emblématiques du Languedoc tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2005, réputé excellent pour de nombreuses régions françaises, a bénéficié d’un climat optimal, offrant des raisins parfaitement mûrs et concentrés. La vinification traditionnelle, souvent pratiquée au domaine, privilégie une extraction douce des tanins, préservant ainsi la finesse du fruit et la richesse des arômes évolués après de longues années de garde.

Le vignoble des Corbières, situé au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen typique : étés chauds et secs, hivers doux, et une tramontane qui balaie les vignes, assurant une bonne santé sanitaire des grappes. Les sols de la région sont particulièrement variés, mêlant schistes, calcaires et argiles, ce qui confère une belle complexité aromatique aux vins. Les Corbières sont une terre ancienne de vignobles, dont l’histoire remonte à l’Antiquité romaine. La diversité des terroirs et la tradition viticole profondément enracinée permettent d’obtenir des vins puissants mais équilibrés, propices à une longue garde.

Ce Corbières 2005, arrivé à maturité, révélera des arômes complexes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de cuir, de sous-bois et de garrigue. Il s’accordera parfaitement avec une cuisine régionale telle qu’un cassoulet, un magret de canard au poivre ou une daube de sanglier. Les plats mijotés, les viandes grillées aux herbes de Provence ou les fromages affinés lui feront aussi honneur. Pour les amateurs de saveurs plus internationales, des tajines d’agneau ou des plats épicés seront des accompagnements de choix.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin d’ouvrir toute sa palette aromatique. Une expérience de dégustation aboutie, à partager autour d’un bon repas convivial.