Vins Corbières L'Abbaye - Sérénité - 2023

Avis Viniou

La cuvée Sérénité 2023 du Château L'Abbaye est un vin rouge sec issu de l'appellation Corbières AOC, en plein cœur du Languedoc. Ce vin met à l’honneur l’assemblage typique de la région, souvent composé de Syrah, Grenache et Mourvèdre, auxquels peuvent s’ajouter le Carignan ou le Cinsault selon les parcelles et les choix du domaine. Le millésime 2023 s’annonce solaire, marqué par une belle maturité des raisins grâce à des conditions météorologiques particulièrement clémentes, avec des vendanges réalisées à bonne maturité pour préserver fraîcheur et équilibre. La vinification privilégie l’expression du fruit avec de courtes macérations et un élevage en cuve, permettant de conserver tout le croquant des baies rouges et la souplesse des tanins.

Le Corbières est l’une des plus vastes et anciennes appellations du Languedoc, réputée pour ses paysages vallonnés et sa mosaïque de terroirs. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise l’expression de vins puissants et aromatiques, tandis que la diversité des sols — schistes, calcaires, grès ou argilo-calcaires — apporte à chaque cuvée une identité unique et une belle complexité. L’histoire de la région remonte à l’époque romaine, et le vignoble trouve ses origines autour des anciennes abbayes bénédictines, telle l’entité à laquelle fait référence le Château L'Abbaye.

Ce Corbières 2023 s’accordera idéalement avec une cuisine méridionale gourmande. Essayez-le sur un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet, une daube de taureau, ou tout simplement une assiette de charcuteries locales et fromages affinés. Pour une suggestion de mets régionaux, une gardianne de taureau ou une terrine de gibier seront des choix parfaits pour sublimer la richesse aromatique du vin et sa texture généreuse.

Je vous conseille de servir la cuvée Sérénité entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible. Cela lui permettra de dévoiler toute la palette de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, tout en adoucissant ses tanins pour une dégustation harmonieuse et typée du Languedoc.