Vins Corbières Celliers d'orfee - Ego In Terra - 2018

Le Cellier d’Orfée Cuvée Ego In Terra 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Corbières AOC, dans le Languedoc, élaboré à partir d’un assemblage typique du sud de la France, souvent composé, selon les millésimes, de cépages comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois du Carignan. Ce 2018 se caractérise par une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), d’épices douces, de garrigue et quelques notes de cuir, témoignant d’une belle évolution. L’élevage est traditionnel, généralement en cuve pour préserver la fraîcheur du fruit, voire en fûts pour apporter complexité et structure. En bouche, la cuvée Ego In Terra révèle une belle matière, des tanins souples et une finale persistante, marquée par une élégante minéralité, reflet du terroir de Corbières.

La région viticole du Languedoc, et plus précisément celle de Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la Tramontane, un vent local qui assainit les vignes. Les sols y sont variés, composites de schistes, calcaires et argiles rouges, ce qui donne aux vins une diversité d’expressions et une identité marquée. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, ce qui en fait un terroir doté de riches traditions et d’un savoir-faire ancestral, transmis de génération en génération.

Pour mettre en valeur ce vin charnu et aromatique, privilégiez des accords avec des plats méditerranéens riches en saveurs. Il s’accordera parfaitement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet de Castelnaudary ou encore une daube de sanglier. Les fromages affinés comme le Rocamadour ou le Saint-Nectaire mettront également en avant son caractère généreux.

Servez cette cuvée à une température idéale de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour aérer les arômes. Cela permettra d’apprécier toute la complexité de ce Corbières, aussi bien lors de repas conviviaux qu’au cours d’une dégustation entre amateurs.