Vins Corbières Grande Cuvée - 2021

Avis Viniou

La Grande Cuvée 2021 en Corbières AOC est un vin rouge sec issu d’un assemblage typique de cette région : souvent du grenache, de la syrah, et du carignan, parfois complétés par du mourvèdre. Ce millésime 2021 a bénéficié d’une climatologie relativement équilibrée, permettant une maturation complète des raisins sans excès de chaleur. À la vinification, les cépages sont généralement vinifiés séparément, puis assemblés après un élevage partiel en cuve et en fût, offrant structure, richesse de fruit et une belle expression du terroir méditerranéen. Ce vin se distingue par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, une touche de garrigue et parfois une pointe légèrement empyreumatique. La bouche présente une belle densité, des tanins fondus et une finale persistante.

Le vignoble de Corbières, étendu sur une mosaïque de terroirs entre la mer Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud, sec et venté. Les sols sont variés, allant du schiste à l’argilo-calcaire, ce qui apporte à chaque cuvée des caractéristiques uniques et une grande complexité aromatique. L’histoire viticole de la région est ancienne, relevant d’une tradition remontant à l’époque romaine, et le Corbières est aujourd’hui l’une des appellations phares du Languedoc, reconnue pour ses vins de caractère, à la fois solaires et élégants.

Pour sublimer cette Grande Cuvée, privilégiez des viandes de caractère comme une côte d’agneau grillée aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou encore un cassoulet de Castelnaudary, clin d’œil à la tradition régionale. Elle accompagne aussi très bien des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Laguiole.

Servez ce Corbières à une température idéale de 16-18°C après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement, et profitez de ses arômes généreux aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde.