Vins Corbières Les Celliers d'Orfée - Cuvée Sextant - 2019

Le vin Les Celliers d'Orfée, Cuvée Sextant 2019, est un rouge sec issu de l'appellation Corbières AOC, dans le Languedoc. Élaboré principalement à partir d’un assemblage typique de la région – où dominent généralement le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre – ce millésime 2019 exprime toute la générosité du terroir corbiérais. On retrouve dans le verre une robe pourpre intense, des arômes de fruits noirs confiturés, de réglisse, de garrigue et souvent une note légèrement épicée ou poivrée que le climat méditerranéen contribue à sublimer. L’élevage, souvent en cuve ou avec un passage en fût, apporte une structure soyeuse, des tanins fondus et une belle longueur en bouche.

La région du Languedoc, et particulièrement l’aire d’appellation Corbières, est marquée par un climat chaud et ensoleillé, ventilé par le vent sec du Cers. Les sols y sont variés, mêlant schistes, grès, calcaires et terres argilo-calcaires, conférant complexité et typicité aux vins. Les Corbières, riche territoire historique, ont vu la vigne s’épanouir depuis l’Antiquité. Cette tradition se retrouve dans les vins, généreux et empreints du caractère sauvage de la garrigue locale.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats régionaux où dominent les saveurs méditerranéennes : une daube de bœuf aux olives, un cassoulet de Castelnaudary, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, ou encore un fromage de brebis affiné. La Cuvée Sextant révèle également tout son potentiel avec de la charcuterie, des terrines rustiques et des légumes grillés à l’huile d’olive.

Je vous recommande d’ouvrir ce vin une heure avant le service pour bien l’aérer. Servez-le entre 16 et 18°C afin de révéler toutes ses saveurs, sa rondeur et son équilibre. Ce 2019 peut se déguster dès aujourd’hui mais il gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.