Avis Viniou
La cuvée Retour de Chasse 2015 des Maîtres Vignerons de Cascastel est une belle expression du terroir des Corbières. Ce vin rouge sec, typique de l’AOC Corbières, est issu d’un assemblage traditionnel de cépages méridionaux, alliant généralement grenache, syrah, mourvèdre et carignan. Le millésime 2015 fut généreux, marqué par une maturité optimale des raisins et une belle concentration. La vinification, conduite dans le respect des méthodes traditionnelles, tire le meilleur parti d’un terroir de garrigue, de schistes et de calcaires, conférant au vin profondeur et richesse aromatique.
La région du Languedoc, et plus précisément les Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la proximité de la mer et la fraîcheur apportée par les reliefs. Ce climat favorise une belle maturité phénolique et des arômes solaires. Les sols y sont variés, allant des schistes aux argilo-calcaires, marqués par la garrigue environnante qui insuffle des notes typiques de thym, de romarin et de laurier aux vins. C’est une terre de vignoble depuis l’époque romaine, chargée d’histoire, qui signe ici l’un de ses plus beaux classiques.
Le style riche et corsé de cette cuvée lui permet de s’accorder idéalement avec une cuisine généreuse. Des viandes mijotées telles qu’un civet de sanglier, un cassoulet de Castelnaudary ou une daube de bœuf trouveront un écho parfait dans ses notes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois. Pensez aussi aux fromages affinés de brebis ou aux légumes rôtis à l’huile d’olive et aux herbes de Provence.
Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 16-18°C, après une légère aération afin de libérer toute la complexité aromatique de ce Corbières profond et charnu. Cette cuvée peut encore évoluer quelques années en cave, mais offre déjà une belle harmonie sur la structure et la gourmandise.
