Vins Corbières Château St Jean de la Gineste - 2012

Avis Viniou

Le Château St Jean de la Gineste 2012, en appellation Corbières AOC, illustre parfaitement le savoir-faire du Languedoc dans l’élaboration de vins rouges de caractère. Composé principalement de cépages typiques comme le Carignan, la Syrah et le Grenache, ce vin bénéficie d’un millésime 2012 particulièrement équilibré, où maturité et fraîcheur s’entremêlent. Au nez, on retrouve une belle palette aromatique dominée par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, une pointe de garrigue et des accents légèrement poivrés. En bouche, les tanins sont fondus grâce à l’évolution en bouteille, offrant une matière ample et chaleureuse, soutenue par une finale persistante aux accents méditerranéens. La vinification traditionnelle, souvent complétée d’un élevage en cuve ou en barrique selon les cuvées du domaine, permet de préserver la typicité du terroir.

La région du Languedoc, et plus précisément le terroir de Corbières, profite d’un climat méditerranéen chaud et sec emmené par la tramontane, idéal pour la maturité optimale des raisins. Les sols schisteux, argilo-calcaires ou parfois caillouteux apportent complexité et structure aux vins. Corbières dispose d’une longue histoire viticole, héritée des abbayes et du passage romain, qui confère à ses vins une identité forte et un attachement profond à la terre.

Grâce à sa puissance mesurée et à sa palette aromatique, ce Corbières accompagnera à merveille des viandes grillées, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou, plus régionalement, un cassoulet. Des fromages à pâte dure légèrement affinés tels que le Laguiole ou le Cantal formeront aussi un bel accord.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe lui permettra de révéler tout son potentiel, soulignant la finesse de son évolution et l’expression gourmande de son terroir languedocien.