Vins Corbières Domaine Ortola - À Main de l'Homme - 2018

La cuvée À Main de l'Homme 2018 du Domaine Ortola, en appellation Corbières AOC, est un vin rouge sec qui exprime toute la générosité et la typicité du Languedoc. Issue d'un assemblage traditionnel de cépages de la région, on y retrouve généralement du Carignan, du Grenache, de la Syrah et parfois du Mourvèdre, qui confèrent à ce rouge une belle structure, des arômes de fruits noirs mûrs, d'épices douces et des notes méditerranéennes de garrigue. Le millésime 2018, marqué par un climat oscillant entre chaleur estivale et fraîcheurs automnales, a permis une maturité optimale du raisin, offrant un vin équilibré entre puissance, rondeur et finesse. La vinification au Domaine Ortola privilégie un travail respectueux du fruit, avec des extractions douces et souvent un élevage en cuve ou en fût pour arrondir les tanins sans masquer le caractère du terroir.

Le vignoble des Corbières s'étend entre mer et montagnes, sur des sols variés de schistes, de calcaires et de grès, favorisant de belles complexités aromatiques dans les vins. Ce territoire, exposé à de forts vents comme la Tramontane, bénéficie d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, idéal pour la culture de la vigne depuis l’époque romaine. Berceau historique du vin dans le sud de la France, le Languedoc a su valoriser ses terroirs pour offrir des cuvées de caractère, à l’image de celles du Domaine Ortola.

Cette cuvée accompagnera parfaitement des viandes grillées comme l’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou encore un cassoulet languedocien traditionnel. Les plats mijotés en sauce, comme le bœuf aux olives ou un travers de porc caramélisé aux épices, s’accordent également à sa structure et à sa richesse aromatique. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées telles que le Laguiole ou le Salers.

Pour profiter pleinement de la palette de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, carafé une demi-heure à l’avance afin d’exprimer toute sa complexité et sa fraîcheur.