Avis Viniou
Le Domaine La Bouysse propose ici une cuvée Valensol 2016, un vin rouge sec en appellation Corbières AOC, ancrée dans le cœur vibrant du Languedoc. Cette cuvée met en avant un assemblage typique de la région, souvent composé de Syrah, Grenache, Carignan et Mourvèdre. Le millésime 2016 a été marqué par un bel équilibre entre chaleur estivale et fraîcheur de fin de saison, favorisant une maturité optimale des raisins et une concentration aromatique remarquable. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, permet de révéler les arômes puissants de fruits noirs mûrs, d’épices douces, avec des notes de garrigue caractéristiques du terroir.
La région du Languedoc, et plus particulièrement les Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen, alternant chaleurs sèches et influences maritimes, ce qui confère aux vins une belle structure et une fraîcheur réjouissante. Les sols variés, allant des calcaires aux schistes en passant par les grès, apportent complexité et caractère à cette cuvée qui incarne l’histoire d’une région autrefois vouée à la quantité, mais qui depuis plusieurs décennies mise sur la qualité et l’expression du terroir.
Pour accompagner ce Corbières, privilégiez une cuisine généreuse et méditerranéenne. Il s’accordera parfaitement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la languedocienne ou un magret de canard grillé. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Laguiole ou le Cantal, seront également de beaux compagnons. Pour une touche locale, essayez-le avec une gardiane de taureau ou une ratatouille légèrement relevée.
Dégustez cette cuvée Valensol 2016 légèrement chambrée, à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour ouvrir tous ses arômes. Ce vin peut encore gagner en complexité avec quelques années de garde, mais offre déjà aujourd’hui une très belle expression de son terroir.
