Vins Corbières Hameau des Ollieux - La Combe - 2015

Avis Viniou

Le Hameau des Ollieux La Combe 2015 est une belle représentation de l’appellation Corbières AOC, située dans la vaste région du Languedoc, au sud de la France. Ce vin rouge sec, issu très probablement d’un assemblage traditionnel des cépages typiques du terroir – grenache, syrah, mourvèdre, carignan – séduit par sa complexité et son équilibre. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable dans la région, offrant concentration, maturité et fraîcheur. Les vignes bénéficient ici de sols argilo-calcaires, offrant structure et minéralité, tandis que le climat méditerranéen chaud, tempéré par l’influence des vents, permet une maturité optimale des raisins. À la dégustation, La Combe dévoile un bouquet intense de fruits noirs mûrs (mûre, cassis, prune), d’épices douces, de garrigue et subtilement de notes de cuir ou de cacao, signature d’un élevage soigné. La bouche est ample, charnue, soutenue par des tanins polis et une finale persistante.

La région du Languedoc, et notamment le terroir de Corbières, possède une histoire viticole millénaire. Jadis occupée par les Romains, la zone s’est imposée comme l’un des plus vastes vignobles de France. La diversité de ses sols et de ses expositions permet une grande variété de styles. Corbières en particulier est célèbre pour ses rouges charpentés, expressifs et enracinés dans leur environnement, dans lequel la garrigue endémique – thym, romarin, laurier – vient parfumer les vins.

Pour accompagner ce rouge puissant et aromatique, privilégiez des plats généreux, riches en goût. L’agneau rôti aux herbes de Provence, le cassoulet languedocien, une daube de sanglier ou des grillades de bœuf seront idéaux. Prévoyez également des légumes méditerranéens grillés ou un plateau de fromages affinés de la région, tels que le Pélardon.

Il est conseillé de servir le Hameau des Ollieux La Combe 2015 entre 16 et 18°C, après un léger carafage d’une trentaine de minutes pour permettre au vin d’épanouir toute sa palette aromatique. Bonne dégustation !