Vins Corbières Château Saint-Michel - 2003

Avis Viniou

Château Saint-Michel 2003, issu de l'appellation Corbières AOC, est un vin rouge sec caractéristique du Languedoc. Ce millésime 2003, marqué par une année particulièrement ensoleillée, offre une matière dense et mûre. Le vin est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, à savoir la syrah, le grenache, le mourvèdre et parfois le carignan. Le terroir des Corbières, dans lequel s’inscrit le Château Saint-Michel, se distingue par ses sols schisteux, argilo-calcaires et parfois graveleux, conférant au vin une belle structure, des tanins affirmés et une complexité aromatique mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, garrigue et une légère touche de réglisse ou de tabac en vieillissant. La vinification respecte ici l’expression du terroir, avec une macération longue pour des extractions généreuses et un élevage pouvant se poursuivre en fûts pour affiner les tanins et ajouter des notes subtiles de bois précieux.

La région des Corbières, au cœur du Languedoc, s’étend sur des paysages vallonnés balayés par le vent et baignés de soleil. La Méditerranée toute proche influence fortement le climat, chaud et sec, favorisant une maturité idéale des raisins et la concentration des arômes. L’histoire du vignoble, ancienne et riche, bénéficie de la tradition des moines cisterciens dès le Moyen-Âge. Les sols, variés et souvent pierreux, obligent la vigne à puiser profondément, ce qui contribue à l’intensité et à la profondeur des vins locaux.

Pour accompagner un Corbières rouge tel que ce Château Saint-Michel 2003, optez pour des plats généreux et riches en saveurs. L’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel languedocien ou encore un magret de canard grillé seront parfaits pour rehausser la complexité du vin. Les viandes en sauce, un civet de sanglier ou même des fromages affinés comme un vieux tome des Pyrénées prolongeront agréablement la dégustation.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe si possible. Cela permettra aux tanins de s’assouplir et au vin de révéler toute la palette de ses arômes, particulièrement après toutes ces années de vieillissement.