Vins Corbières Domaine En Biodynamie - 2016

Avis Viniou

Ce Corbières rouge 2016 du Domaine En Biodynamie s’inscrit à merveille dans la tradition des grands vins du Languedoc. Issu principalement des cépages traditionnels de l’appellation, tels que le Carignan, la Syrah et le Grenache, il bénéficie d’un assemblage harmonieux avec une vinification attentive, respectueuse de l’environnement grâce à la biodynamie. Le millésime 2016 se distingue par son équilibre entre la fraîcheur et la maturité du fruit, offrant une robe profonde et des arômes intenses de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et de légères notes fumées. Une belle matière en bouche, structurée mais souple, avec des tanins déjà bien fondus, lui permet de s’apprécier dès à présent, tout en ayant un potentiel de garde supplémentaire.

La région des Corbières s’épanouit entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficiant d’un climat chaud et sec, tempéré par le vent et des nuits fraîches qui préservent la vivacité des raisins. Les sols y sont variés — schistes, calcaires, argiles — offrant une palette aromatique large et complexe à ses vins. L’histoire viticole du Languedoc, l’un des plus anciens vignobles de France, est marquée par une reconquête qualitative récente, avec un accent particulier sur des méthodes de culture plus respectueuses de la nature, comme la biodynamie, gage d’authenticité et d’expression du terroir.

Pour accompagner ce Corbières 2016, privilégiez des plats généreux et méditerranéens. Un cassoulet languedocien, des grillades d’agneau aux herbes, ou un magret de canard aux figues accentueront les arômes de garrigue et d’épices du vin. Il fera également merveille avec des plats de la région comme la gardiane de taureau ou des aubergines à la catalane. Pensez à l’associer aussi à des fromages affinés tels qu’un tomme de brebis.

Ce vin s’exprime parfaitement après une ouverture d’une heure et sera idéal servi entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer pour libérer tout son bouquet aromatique, surtout s’il est dégusté dans ses premières années de maturité.