Avis Viniou
La Cuvée N°3 2020 du Château Les Castelmaure en Corbières AOC se distingue par sa personnalité affirmée, typique de ce grand terroir du Languedoc. Composée principalement de cépages traditionnels comme la Syrah, le Grenache et le Carignan, cette cuvée exprime la densité et la générosité des rouges du sud. Le millésime 2020 fut caractérisé par des conditions climatiques favorables, conjuguant une belle maturité des raisins à une fraîcheur bienvenue. La vinification, menée avec précision, laisse s’exprimer le fruit tout en domptant la structure grâce à des extractions maîtrisées et un élevage qui apporte rondeur et complexité, sans masquer le caractère du vin.
Le vignoble de Corbières, l’une des plus vastes appellations du Languedoc, se déploie entre mer Méditerranée et contreforts des Pyrénées. Les sols y sont très divers : schistes, calcaires et galets roulés, ce qui confère aux vins une palette aromatique subtile et variée. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une belle maturité mais les influences maritimes et le vent, notamment la tramontane, préservent une certaine fraîcheur. C’est une région viticole marquée par une longue histoire, où la tradition des assemblages façonne des vins chaleureux et authentiques, à l’image de cette cuvée.
Pour mettre en valeur la richesse aromatique et la puissance de la Cuvée N°3, privilégiez des accords avec des viandes mijotées ou grillées, telles qu’un agneau rôti aux herbes de garrigue, un cassoulet languedocien ou une daube de bœuf. Des fromages affinés à pâte dure comme le vieux cantal ou le comté s’accorderont également merveilleusement avec sa structure.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour en révéler toute la complexité. Ce rouge généreux saura séduire aussi bien à table que lors de moments de convivialité.
