Avis Viniou
La Cuvée N°3 du Château Les Castelmaure, millésime 2019, est un vin rouge sec issu de l’appellation Corbières AOC, dans le Languedoc. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel, on retrouve généralement dans cette cuvée les cépages emblématiques de la région : Grenache, Syrah et Carignan, avec parfois une touche de Mourvèdre. Le millésime 2019 fut marqué par des conditions climatiques favorables, offrant des raisins mûrs et concentrés. La vinification privilégie souvent des macérations longues afin d’extraire le plein potentiel aromatique des cépages et d’apporter une belle structure tannique, tout en respectant le fruit.
La région des Corbières, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par l’influence des vents marins, propice à la culture de la vigne depuis l’Antiquité. Les sols variés, mêlant schistes, calcaires et argiles, confèrent une grande diversité d’expression aux vins. Ces terres arides, exposées au soleil, offrent aux raisins une maturité optimale, tandis que l’histoire viticole locale témoigne d’un savoir-faire ancien et passionné, axé sur la recherche de l’authenticité.
Avec sa robe profonde, la Cuvée N°3 se distingue par des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue, des notes épicées et une structure généreuse en bouche. Ce vin accompagnera parfaitement un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet de Castelnaudary, ou encore une daube de sanglier, des plats puisant dans la tradition méridionale et dont la richesse se marie harmonieusement avec la puissance du Corbières. On pourra également envisager un plateau de fromages affinés, tel un Roquefort ou une tome de brebis.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et d’apprécier toute sa complexité.
