Vins Corbières Château Tour de Montredon - 2012

Avis Viniou

Le Château Tour de Montredon 2012 en Corbières AOC est un vin rouge sec, emblématique de cette appellation située dans le Languedoc. Issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Carignan, le Grenache et la Syrah, ce millésime 2012 révèle la maturité d’un grand vin du sud : robe profonde aux reflets grenat, bouquet alliant des notes de fruits noirs (cassis, mûre) à des touches d’épices douces, de garrigue et un soupçon de réglisse. L’élevage en cuve et partiellement en fût confère à l’ensemble une structure tannique bien intégrée, tout en respectant le fruit et la fraîcheur du terroir.

La région du Languedoc, et plus particulièrement le vignoble de Corbières, profite d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les vents qui rafraîchissent les vignes et favorisent la concentration des arômes. Les sols sont variés, mélangeant schistes, calcaires et marnes, ce qui permet d’exprimer toute la complexité du terroir dans des vins à la fois puissants et élégants. Le Corbières a une longue tradition viticole, où la culture de la vigne remonte à l’Antiquité, et chaque domaine, à l’image du Château Tour de Montredon, développe sa propre signature en fonction de son parcellaire et de ses choix de vinification.

Ce vin trouvera naturellement sa place à table aux côtés de mets généreux et savoureux. Il accompagnera à merveille un cassoulet de Castelnaudary, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube de bœuf mijotée. Pour des mets végétariens, privilégiez des lentilles au thym ou une poêlée de champignons sauvages, qui révèleront la finesse des épices et des arômes de garrigue du vin. Un plateau de fromages affinés, notamment des pâtes pressées comme la tome ou le cantal, sera également un bel accord.

Pour une dégustation optimale, ouvrez le vin une à deux heures à l’avance afin de l’aérer et de libérer pleinement ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C, afin de préserver l’équilibre entre fraîcheur, structure tannique et complexité aromatique. Ce 2012 offre un bel exemple de Corbières à maturité, prêt à embellir vos plus belles tables.