Avis Viniou
La cuvée Elysée 2016 du Château Fontenelles, élaborée dans l’appellation Corbières AOC, incarne parfaitement le style des rouges languedociens. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel de cépages méridionaux, souvent constitué de Syrah, Grenache, Carignan et Mourvèdre, typique de la région. Le millésime 2016 a bénéficié d’une météo particulièrement clémente, offrant une bonne maturité des raisins et une belle expression aromatique. La vinification privilégie généralement l’extraction douce, laissant place à un vin structuré, mais élégant, aux tanins bien présents mais assouplis par le temps. Les notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), d’épices douces, de garrigue et parfois une touche de réglisse s’épanouissent dans un ensemble harmonieux, soutenu par une bouche ample et une finale persistante.
La région des Corbières, dans le Languedoc, est un terroir vallonné bordé par la Méditerranée, profitant d’un climat chaud et venté, idéal pour la viticulture. Les sols y sont variés, mêlant calcaires, schistes et argiles, offrant complexité et profondeur aux vins. Historiquement, le Languedoc fut longtemps dédié à une production de masse, mais s’attache désormais à révéler la richesse de ses terroirs à travers des cuvées de caractère, à l’image de cette cuvée Elysée. L’influence de la garrigue apporte souvent une touche d’aromates qui fait la spécificité des vins de cette région au passé vigneron très ancien.
Pour accompagner ce Corbières rouge, optez idéalement pour des mets généreux et savoureux. Les plats de viande mijotée révèleront sa structure et ses arômes, tels qu’un cassoulet languedocien, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore des daubes de bœuf. Les fromages affinés à pâte dure comme le Laguiole ou le Cantal s’accorderont également très bien. Osez également un magret de canard grillé ou une cuisine méditerranéenne aux accents d’aubergine et d’olives noires.
Je vous conseille de servir cette cuvée Elysée 2016 à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure peut permettre au vin de mieux exprimer sa palette aromatique. Ce vin, déjà agréable, peut encore patienter quelques années en cave pour ceux qui recherchent des notes plus tertiaires.
