Vins Corbières Domaine S Deux Ânes - L'Affranchi - 2021

Avis Viniou

Le Domaine S Deux Ânes, avec sa cuvée L’Affranchi 2021, propose une belle expression des Corbières AOC en rouge. Ce vin, issu généralement d’un assemblage de cépages traditionnels tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre, illustre parfaitement le savoir-faire du domaine dans la vinification bio et le respect du fruit. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre des vins équilibrés aux tanins souples et à la fraîcheur appréciable. Les grappes sont récoltées à la main, puis vinifiées avec une attention portée à l’expression du terroir, utilisant souvent des levures indigènes pour une fermentation naturelle et un élevage minimal afin de préserver la pureté aromatique.

Le vignoble des Corbières, situé dans le Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les influences maritimes et les vents comme la Tramontane. Les sols variés de schistes, de calcaires, de grès et de galets roulés apportent aux vins complexité et profondeur. Région au riche passé viticole, les Corbières illustrent la diversité des paysages et des traditions languedociennes, où la culture de la vigne remonte à l’époque romaine.

L’Affranchi 2021 séduit par ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, avec une bouche souple, des tanins élégants et une finale longue sur des notes de réglisse et de cerise noire. Il accompagnera magnifiquement une cuisine méditerranéenne : agneau rôti aux herbes de Provence, tajine d’agneau aux abricots, ou un cassoulet languedocien. Les charcuteries, les grillades et des fromages à pâte pressée comme la tomme des Pyrénées s’y marieront également fort bien.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer tous ses arômes et d’adoucir ses tanins. Ce vin peut se boire dès à présent pour sa gourmandise, mais s’affinera encore quelques années en cave.