Vins Corbières Colatoire des Quatre Vents - L'Aquilon - 2020

Avis Viniou

Le Colatoire des Quatre Vents, Cuvée L’Aquilon 2020, est un vin rouge sec issu de l’appellation Corbières AOC, dans le Languedoc, au sud de la France. Cette cuvée se compose généralement d’un assemblage typique de la région, associant Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan. Ce millésime 2020 révèle une robe profonde d’un pourpre intense, tandis que le nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs bien mûrs, de garrigue, d’épices douces et une touche légèrement fumée, signature du terroir local. La bouche, ample et structurée, offre une matière généreuse, des tanins souples et une belle fraîcheur. La vinification, attentive à l’expression du fruit, permet d’obtenir un vin persistant, harmonieux et doté d’un potentiel de garde de quelques années.

La région viticole du Languedoc et, plus particulièrement, celle des Corbières, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les influences maritimes et les vents caractéristiques – le Cers et le Marin. Le terroir est constitué de sols variés, mêlant grès, schistes, calcaires et galets roulés, conférant aux vins du caractère, beaucoup de puissance et de finesse. Les Corbières sont l’un des plus anciens et des plus vastes vignobles de France, avec une tradition viticole qui remonte à l’Antiquité romaine. Cette diversité pédoclimatique permet au Colatoire des Quatre Vents de puiser pleinement dans la richesse de son environnement.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats de caractère. Des viandes rouges grillées, un magret de canard, un agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet languedocien s’accordent parfaitement à sa structure et à ses arômes. Les fromages affinés comme la tome de brebis ou un bleu des Causses sublimeront également la dégustation. Côté cuisine régionale, laissez-vous tenter par une daube de bœuf aux olives ou une gardianne de taureau.

Servez ce Corbières rouge à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance pour lui permettre de s’aérer. Il gagnera en expressivité et révélera toute la complexité de ce grand terroir du Languedoc.