Vins Corbières Château Bouisset - Sous Nord

Avis Viniou

Le Château Bouisset propose ici une cuvée blanche, "Sous Nord", issue de l’AOC Corbières, dans le Languedoc, sans indication de millésime. Sur cette appellation, les vins blancs sont typiquement élaborés à partir de cépages tels que le Grenache blanc, le Bourboulenc, le Maccabeu et parfois la Marsanne ou la Roussanne. Les raisins sont récoltés à maturité pour offrir fraîcheur et complexité, puis vinifiés sous contrôle de température pour préserver l’aromatique et garantir un profil sec et vif. La fermentation en cuve inox permet de mettre l’accent sur la pureté du fruit plutôt que sur des notes boisées, révélant ainsi les fleurs blanches, des agrumes et une pointe minérale.

La région de Corbières s’étend de la Méditerranée jusqu’aux contreforts des Pyrénées, profitant d’un climat chaud et sec tempéré par les influences maritimes et les vents, notamment le Cers et la Tramontane. Les sols sont d’une grande diversité, allant du schiste à l’argilo-calcaire, offrant des vins expressifs et singuliers selon la parcelle. Historiquement, le Languedoc a longtemps été un vignoble de grand volume mais connaît un remarquable renouveau qualitatif depuis quelques décennies, y compris pour les vins blancs, encore minoritaires mais en pleine expansion.

Ce vin blanc sec accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne, des poissons grillés, des fruits de mer ou une daurade au fenouil. Les classiques de la région comme la bourride ou la brandade de morue trouveront aussi d’excellents échos avec sa trame fraîche. Plus simplement, il se plaira avec une salade de chèvre chaud ou des asperges blanches.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C pour exalter sa fraîcheur aromatique, dans des verres bien ouverts mais non trop larges. Il révélera ainsi toute sa vivacité et sa jolie minéralité, signature du terroir des Corbières.